新聞公報

霍亂個案受到控制

二零零一年六月二十二日

衛生署和食物環境衛生署(食環署)作出迅速和一致的努力工作，已成功控制了近日發生的霍亂個案。

衛生署顧問醫生(社會醫學)謝麗賢醫生今日(六月二十二日)發表以上說話。

謝醫生說：「在六月五日至十一日期間呈報的六宗證實本地霍亂個案，所有病人均已康復出院。」

「然而，我們仍須保持警覺，因為霍亂在本港是風土性疾病。」

「預防感染霍亂及其他經由食物傳染的疾病，最佳方法是經常保持個人、食物及環境衛生。」

衛生署和食環署已完成對該六宗霍亂個案的聯合調查。

謝醫生說：「我們在家居和食肆中找出一些不合衛生標準以及處理食物不當的情況。這些不當行為可能導致該些霍亂個案發生。」

在家中處理食物時不當的情況包括：

• 雪櫃中生食物放置在沒蓋好的熟食物上，以致生食物滲出的汁液可能會流到下格的熟食物並會將之污染。雪櫃中生食物應存放在熟食物下格，兩者都應蓋好；
• 雪櫃內存放的食物太擠迫，其中一個雪櫃溫度高至攝氏十三度；
• 未有徹底將魚清洗，又將之放在飯煲內蒸不夠時間。

在食肆處理食物時不當的情況包括：

• 一些食肆雪櫃內食物存放過於擠迫，以致溫度過高，有一個貯存魚生的冰箱溫度高至攝氏十八度；
• 雪櫃內的生海產緊靠着未蓋好的熟食。一些食肆用同一塊砧板處理生海產和熟食，這些行為增加了交叉污染的機會。

謝醫生說，病人的家居經已徹底消毒，以防霍亂蔓延。衛生署職員亦已向他們提供衛生教育。

食環署職員已向食肆持牌人及經營者發出正確處理食物的衛生忠告，並要求他們立刻採取措施，更正在其食肆出現的任何違規情況。此外，該署亦已作跟進巡查，以確保食肆遵守有關建議。

當局就該六個個案的病菌樣本進行了基因測試。

謝醫生說：「六個霍亂弧菌樣本的基因測試結果顯示它們有着同一模式，亦與二零零零年發生的本地個案相似。」

「然而，這次的霍亂品種與內地和其他國家發生的個案不相同。」

「結果顯示這些霍亂個案在本地感染，我們不能排除六宗個案有一共同源頭的可能。」

當局抽取了合共二千零五十個樣本作微生物化驗，當中包括抽取自有關人士的五百一十二個大便樣本、二百八十九個食物樣本、八百一十一個水板和四百三十八個環境樣本。

有見及這些個案，食環署在全港對食肆進行了大規模的巡查，於六月十至十二日間共向食肆發出了七百零四個口頭警告、向違反了有關衛生條例的食肆經營者發出二百四十二張告票，及將充公的二千六百七十公斤未蓋好及有污染危險的食物銷毀。

除了兩個在消毒前，從兩名病人曾使用的廁所抽取的環境樣本證實陽性結果外，所有樣本的霍亂化驗結果均為陰性。

謝醫生說：「為找出可能源頭，我們的調查覆蓋海產、加工食物、肉類、蔬菜、水和冰、魚缸水、食肆和食物製造工場及飲食從業員。」

「可是，霍亂在香港等地是風土病，在廣泛調查後可能未找出源頭的情況並非不平常。」

謝醫生說，要預防霍亂，市民應採取下列措施：

• 食物要徹底洗淨和煮熟；
• 進食前及如廁後要洗手；
• 生和熟的食物要用不同的食具來處理；
• 生和熟的食物要分開貯存；
• 食物要貯存在冰箱中至攝氏四度或以下，進食隔夜餸前要將之徹底翻熱；
• 保持環境清潔；及
• 避免光顧無牌食肆和小販。

為了加強家居及食肆的預防措施，當局進一步加強了公共衛生教育及宣傳工作。「預防霍亂」、「家居飲食衛生」及「食肆食物衛生」的宣傳短片每日都在所有電視台播放。

二零零一年，本港共證實七宗霍亂個案，第一宗是在五月呈報的外地傳入個案。