新闻公报

涉及生蚝的怀疑食物中毒个案汇报

二零零六年十月十九日

鉴于过去数周卫生署卫生防护中心接获数宗涉及生蚝的怀疑食物中毒个案，防护中心今日（十月十九日）呼吁市民小心提防经由食物传染的疾病。

卫生防护中心调查显示9月22日至10月11日期间，一共有46人分别在5间食肆进食生蚝后出现食物中毒病征，包括肚痛、腹泻、呕吐及发烧。最后的一宗个案于10月16日向卫生防护中心呈报。全部受影响人士都毋须入院。

卫生防护中心发言人称，生蚝是高风险食物。假如进食受污染及未经煮熟的蚝，可能感染经由食物传染的疾病例如诺沃克病毒、甲型肝炎病毒或有害细菌例如副溶血性弧菌。

发言人说：「因此，市民应要注意这些风险。高危一族包括儿童、长者及免疫力较低人士，应避免进食生蚝。」
烹煮可杀死这些病毒和细菌。

今年至今卫生防护中心共接获87宗与进食生蚝及未经煮熟的蚝有关的怀疑由诺沃克病毒引起的食物中毒个案，涉及349人，2005年全年则有70宗，涉及329人。

预防经由食物传染的疾病，市民应遵守下列各点：

• 应光顾持牌及商誉良好的食肆，尤其是当选吃生蚝等高风险食物。
• 所有食物（特别是贝类海产）要彻底煮熟才进食。至于泥蚝则应在沸水中最少烹煮五分钟才进食。
• 如厕后、处理食物或进食前，应用肥皂及水彻底洗净双手。

饮食业界也应留意下列各点：

• 应向信誉良好及认可的供应商购买食物材料（特别是贝类海产）。
• 处理食物人员如有呕吐或肚泻等症状，不应处理或接触食物。直至他们痊愈后至少两日，才可处理食物。
• 在配制蚝（例如:炸蚝）的过程中，应紧记把蚝放在沸水中煮最少三分钟，以消灭蚝内的病毒和病菌。拖熟的蚝在蘸面糊后，放入沸油中炸至金黄色，以确保将面糊彻底炸熟。