新聞公報

衞生防護中心回應食物安全中心食物調查

二零一五年十一月十九日

衞生署衞生防護中心發言人今日（十一月十九日）就食物環境衞生署食物安全中心一宗這連結會以新視窗打開。食物調查，公布相關的流行病學調查進展。

該宗李斯特菌病個案涉及一名四十七歲女病人。她有長期病患，自五月六日起入住瑪麗醫院治療其長期病患，一直住院至今。她在十一月八日發燒。臨床診斷為敗血病，她目前情況穩定。

她的血液樣本經院方化驗後，證實含李斯特菌。

衞生防護中心的流行病學調查顯示，病人於潛伏期內，曾於十月下旬進食由家人購自灣仔灣仔道９３－９９號聯泰大廈地下Ａ鋪「板宏外帶壽司」的壽司飯，當中包含生三文魚、螺肉及其他配料。個案其後轉介食物安全中心展開食物調查。

發言人說：「至今沒有發現其他流行病學相關個案，衞生防護中心正繼續調查。」

發言人解釋：「李斯特菌可存在於受污染而未經煮熟的食物，如蔬菜、生肉或未經巴士德消毒法處理的奶。加工食物如軟芝士、凍食肉類等食物亦可能在製作過程受污染。由於該菌可在低溫下生存及繁殖，所以在冷藏食物中仍可生存並傳播，而烹煮過程則可殺死該菌。高風險人士如孕婦、初生嬰兒、長者、長期病患者或免疫力較弱的人士較容易受感染。」

要預防李斯特菌病，市民應保持良好個人、食物及環境衞生：

一、個人衞生

• 處理食物前後、進食前、如廁或更換尿片後，應用梘液及清水洗淨雙手；

二、食物衞生：選擇安全食物、妥善貯存、處理和烹煮食物

• 高風險人士應避免進食高風險食物。冷存的即食食物較易受李斯特菌污染，包括：軟芝士、冷凍即食熟雞、凍食肉類、肉醬、預製及貯存的沙律、生吃的海產和煙薰海產；
• 查看食物的包裝是否完好，留意標籤上的食用期限，確保沒有過期；
• 容易腐壞的食物如肉類、奶類和蛋類製品，應存放於攝氏4度或以下的雪櫃；
• 即食食物應放在雪櫃上層，生的食物則應放在下層，避免交叉污染；及
• 徹底煮熟食物，其後應盡快食用；

三、環境衞生

• 保持廚房及器皿清潔；及
• 妥善棄置垃圾。

市民可參閱衞生防護中心李斯特菌病專頁（這連結會以新視窗打開。www.chp.gov.hk/tc/content/9/24/14450.html ）了解詳情。