新闻公报

卫生防护中心回应食物安全中心食物调查

二零一五年十一月十九日

卫生署卫生防护中心发言人今日（十一月十九日）就食物环境卫生署食物安全中心一宗这连结会以新视窗打开。食物调查，公布相关的流行病学调查进展。

该宗李斯特菌病个案涉及一名四十七岁女病人。她有长期病患，自五月六日起入住玛丽医院治疗其长期病患，一直住院至今。她在十一月八日发烧。临床诊断为败血病，她目前情况稳定。

她的血液样本经院方化验后，证实含李斯特菌。

卫生防护中心的流行病学调查显示，病人于潜伏期内，曾于十月下旬进食由家人购自湾仔湾仔道９３－９９号联泰大厦地下Ａ铺「板宏外带寿司」的寿司饭，当中包含生三文鱼、螺肉及其他配料。个案其后转介食物安全中心展开食物调查。

发言人说：「至今没有发现其他流行病学相关个案，卫生防护中心正继续调查。」

发言人解释：「李斯特菌可存在于受污染而未经煮熟的食物，如蔬菜、生肉或未经巴士德消毒法处理的奶。加工食物如软芝士、冻食肉类等食物亦可能在制作过程受污染。由于该菌可在低温下生存及繁殖，所以在冷藏食物中仍可生存并传播，而烹煮过程则可杀死该菌。高风险人士如孕妇、初生婴儿、长者、长期病患者或免疫力较弱的人士较容易受感染。」

要预防李斯特菌病，市民应保持良好个人、食物及环境卫生：

一、个人卫生

• 处理食物前后、进食前、如厕或更换尿片后，应用梘液及清水洗净双手；

二、食物卫生：选择安全食物、妥善贮存、处理和烹煮食物

• 高风险人士应避免进食高风险食物。冷存的即食食物较易受李斯特菌污染，包括：软芝士、冷冻即食熟鸡、冻食肉类、肉酱、预制及贮存的沙律、生吃的海产和烟薰海产；
• 查看食物的包装是否完好，留意标签上的食用期限，确保没有过期；
• 容易腐坏的食物如肉类、奶类和蛋类制品，应存放于摄氏4度或以下的雪柜；
• 即食食物应放在雪柜上层，生的食物则应放在下层，避免交叉污染；及
• 彻底煮熟食物，其后应尽快食用；

三、环境卫生

• 保持厨房及器皿清洁；及
• 妥善弃置垃圾。

市民可参阅卫生防护中心李斯特菌病专页（这连结会以新视窗打开。www.chp.gov.hk/tc/content/9/24/14450.html ）了解详情。